| Fondue
Nacházíte se v kategorii FONDUE
Fondue (zboží fondue hrnců najdete pod textem)
Fondue je ohřívaná mísa, která se původně plnila dvě druhy sýrů, vínem a troškou mouky. Mísa se dávala doprostřed stolu a tak si mohl každý host na vidličku nabrat chléb a sám si ho v rozpuštěném sýru obalovat. Tato "ohřívaná sýrová mísa" vznikla ve Švýcarsku v 18 století, kdy suroviny na výrobu fondue (sýr a víno) měla každá průměrná domácnost.
V dnešní době fondue představuje klasickou zábavu labužníků. Dokáže zpestřit obyčejné jídlo nebo hostinu. Fantazii se při přípravě fondue meze nekladou, dnes se nepoužívá pouze sýrová omáčka, ale můžete si společně maso na vidličce osmažit nebo uvařit ve vývaru.
Zeleninu nakrájíme na jemné plátky, nebo kolečka podle návodu. Nezapomeneme na různé omáčky, okurky, čalamádu, nakládané cibulky a jiné pochoutky, které podáváme v malých miskách.
Recepty na fondue (Zboží najdete pod recepty)
Základní sýrová fondue
800 g sýra Ementál, 2 dl bílého vína, 1 lžíce brandy, 1 lžička škrobu, muškátový oříšek, chilli paprička
K napichování: chléb, hrozny, olivy, ořechy, paprika, fíky
Nádobu na fondue vytřeme chilli papričkou, vlijeme víno a zahřejeme. Vsypeme kousky sýra se strouhaným muškátovým oříškem a mícháme, až vznikne omáčka. Dohustíme škrobovou moučkou rozmíchanou s troškou vína, krátce povaříme a dolijeme brandy. Necháme na mírném ohni uprostřed stolu, střídavě napichujeme pečivo a máčíme v sýrové omáčce. Různé doplňky nám chuťově doladí celý pokrm.
Sýrová fondue s ořechy
Kus špeku, 2 sklenky bílého vína, 250 g plnotučného sýra na krájení, 1 polévková lžíce nasekaných vlašských ořechů, 1 čajová lžička škrobu, 2 polévkové lžíce meruňkovice
Hrnec na fondue vytřeme kouskem špeku a víno v něm ohřejeme na malém plameni. Nastrouhaný sýr a vlašské ořechy přidáme k vínu a na malém plameni mícháme tak dlouho, dokud hmota nezkrémovatí. Přidáme škrob rozmíchaný v malém množství vody, necháme krátce povařit a nakonec přimícháme ještě meruňkovici.
Burgundská fondue
1 kg dobře uležených hovězích řezů, koňak, asi 1 l oleje, sůl, pepř, paprika, různé pikantní omáčky a přílohy
Maso nakrájíme na kostky tvaru chuťovek a pokapeme v misce koňakem. Obrátíme a necháme asi hodinu proležet. Poté kostky masa vyndáme, necháme okapat a rozdělíme do mističek na 4 porce. Mezitím rozpálíme olej v nádobě na sporáku, který poté na stole na topítku fondue udržujeme dále na bodu varu. Každý si nabodne kostku masa na vidličku a ponoří ji do horkého oleje. Po dvou minutách jsou kostky masa zcela propečené. Kdo chce mít maso uvnitř syrové, musí čas zkrátit. Masové kostky budou chuťově výraznější okořeněné solí, pepřem nebo paprikou, namáčené v v připravených pikantních omáčkách a s různými přílohami. Během konzumace se opeče další masová kostka v horkém oleji.
Israelská fondue
2 avokáda, šťáva z půlky citrónu, 1 stroužek česneku, 6 dcl suchého bílého vína, 400 g sýra, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 5 lžic smetany, chléb, červená a zelená paprika.
Avokádo vydlabejte, udělejte ze něj kaši a pokapejte citronovou šťávou. Na olej dejte do hrnce stroužek česneku, pak nalijte víno a přiveďte do varu. Potom nastavte na vařiči mírný oheň, přidejte sýr a míchejte, dokud se vše nerozpustí. V misce smíchejte kukuřičnou moučku se smetanou a přidejte směs z avokáda. Vše povařte 4-5 minut, do okamžiku než omáčka bude pořádně rozpuštěná a hladká. Podáváme s kostkami chleba a paprikou.
Silvestrovské fondue
1 kg dobře odleželé svíčkové nebo jiného kvalitního minutkového masa, 1 l oleje, sůl, pepř, pikatní omáčky na fondue, krajíčky veky, zeleninový ssalát, červené víno, hořčice, kečup, nakládané okurky, houbičky, cibulky, strouhaný křen...
Odleželé maso nakrájíme na sousta o hraně asi 2 cm, a to těsně před přípravou, aby zbytečně nepouštělo šťávu. Maso má být suché, osušíme je proto ubrouskem. Nesolíme! Nakrájené maso rozdělíme na talíře. Olej rozpálíme na sporáku v nádobě na fondue a přeneseme na kahan umístěný uprostřed jídelního stolu. Každý stolovník si napíchne sousto masa a sám si je v tuku opéká (1-2 minuty). Současně s fondue podáváme na stůl čerstvě mletý pepř, misky s pikantními omáčkami (dipy) a různými pochutinami. Každý stolovník musí mít před sebou talíř, kde si sousto dochutí.
Zeleninové fondue
1 litr bujónu nebo zeleninového vývaru, brokolice, cuketa, mrkev, květák
Doplňky: zelený dip, kari dip, česnekový dip, sýrový dip, rajčatový dip
Kolem vařiče uprostřed stolu máme připravené misky s krátce předvařenou zeleninou a různé druhy dipů. V hrnci je připraven silný vývar. Střídavě napichujeme různé druhy zeleniny, ponoříme dle tvrdosti na 1-3 minuty do vařícího vývaru a na talíři doplníme dipem podle chuti.
Čokoládové fondue
2 tabulky mléčné čokolády, 6 lžic kondenzovaného mléka, 2 lžíce pomerančové šťávy, 1 lžíce višňového likéru, 1 lžíce sekaných ořechů
Rozlámanou čokoládu rozpustíme v kondenzovaném mléce (na mírném ohni). Vmícháme pomerančovou šťávu, likér a sekané ořechy. K namáčení se hodí vafle, sušenky nebo ovoce.
Selské sýrové fondue
200 ml suchého vína, 1 stroužek česneku, 500 g sýra Primátor, 3 lžíce solamylu, 1 lžíce citronové šťávy, sůl, pepř, 4 lžíce slivovice
Víno zahřejeme a vhodíme do něj rozetřený česnek. Poté za stálého míchání přidáváme po lžících strouhaný sýr a v trošce vody rozmíchaný solamyl. Přivedeme k varu, zalijeme citronovou šťávou a slivovicí a již nevaříme. Nádobu udržujeme stále teplou. Napichujeme kousky chleba a důkladně je namáčíme. Jako nápoj podáváme zbylé víno. Vhodným doplňkem je salát z hlávkového zelí.
Řadit dle: názvu
ceny výrobce zrušit 
| | | ||
| ||||
| |
| ||
| ||||
| |
| ||
| ||||
| |
| ||
| ||||
| |
| ||
| ||||
| |
| ||
| ||||
| |
| ||
| ||||
Provozovatel serveru: Ing. Paulíček Robert, Mánesova 712/7, 500 02, Hradec Králové, IČO : 729 69 342
Manažer prodeje Martin Slíž, Telefon: 777 946 959, JSME PLÁTCI DPH www.krasnybyt.cz, info@krasnybyt.cz
Provozováno na systému PremiumSHOP